Редакция
Блог
Практические материалы для кофеен и закупщиков: как выбрать обжарщика и поставщика, specialty, SCA/CQI, обжарка и опт. Без фейковых рейтингов «лучшие» — только методика и рабочие сценарии. Подобрать поставщика · Каталог обжарщиков.
- ОбжаркаАрабика и робуста для HoReCaАрабика и робуста в закупках кофейни: вкус, крема, цена, когда смешивать в эспрессо-бленде.
- СтандартыCQI и Q-grader для HoReCaCQI и Q Arabica Grader: как сертификаты и язык оценки помогают закупщику кофейни выбирать зерно и обжарщика.
- ОбжаркаЭспрессо-бленд для кофейниКак выбрать и заказать эспрессо-бленд для кофейни: стабильность, молоко-меню, обжарка, работа с обжарщиком.
- МетодикаЭспрессо или экспрессо — как правильноКак правильно: эспрессо или экспрессо? Орфография, происхождение слова espresso, ошибки в меню кофейни и на упаковке.
- ЗакупкиКак выбрать обжарщика кофеПрактический гид: как выбрать обжарщика или поставщика кофе для кофейни и HoReCa — объём, профиль, логистика, запрос предложений.
- ЗакупкиКофе в зёрнах для кофейниКак закупать кофе в зёрнах для кофейни: свежесть, помол на месте, опт, хранение. Обжарщики России — каталог и запрос.
- ЗакупкиКак подобрать поставщика кофеКак подобрать поставщика кофе: бриф, предложения обжарщиков и сравнение условий.
- ОбжаркаОбжарка кофе для бизнесаКакая обжарка кофе нужна кофейне: средняя для эспрессо, светлая для фильтра, тёмная — когда уместна. Практика для закупщика.
- ЗакупкиКофе оптом для кофеенКак закупать кофе оптом для кофеен: цена за кг, график поставок, минимальный заказ, типичные ошибки.
- ЗакупкиПоставщики кофе для кофейниКак выбрать поставщика кофе для кофейни: опт, зерно, логистика, обжарщик vs трейдер. Каталог и запрос предложений.
- МетодикаРейтинг обжарщиков: как сравнивать честноПочему нет универсального рейтинга лучших обжарщиков кофе и как сравнить компании по критериям для вашей кофейни.
- СтандартыSCA cupping для закупщикаКак закупщику кофейни использовать SCA cupping: протоколы, баллы, слепая дегустация при выборе обжарщика.
- СпешелтиЧто такое спешелти кофеСпешелти (specialty) кофе: определение для бизнеса, отличие от коммерческого зерна, как закупать у обжарщиков России.